تمایل دارید به برنامههای کمپینگ و آفرود بروید؟ یا اینکه قصد کوهنوردی و طبیعتگردی با کمترین و در عین حال کاربردیترین لوازم را دارید؟ جالب است بدانید لوازم مورد نیاز آشپزی در کوه با برنامههای آفرود و کمپ، زمین تا آسمان تفاوت دارند! معمولاً کمپهای آخر هفتهتان را با ماشین میروید؛ به همین دلیل میتوانید تجهیزات بیشتر و به طبع سنگینتری مانند ساج، سه پایه، ماهیتابههای بزرگ و …. را با خود حمل کنید.
برای آشپزی در طبیعت کوهستان باید چه وسایلی را انتخاب کرد؟
ظروف کوهنوردی
یقیناً برای فعالیتهای کوهنوردی و چند روزه سعی میکنید تا حد امکان لوازم سبک و کم حجم را با خود همراه داشته باشید. از قاشق و چنگال گرفته تا قابلمه و ماهیتابه مورد نیاز برای طبخ غذا. همانطور که میدانید شرکتهای مختلفی در زمینه تولید لوازم آشپزی در طبیعت فعالیت دارند و با تولید تجهیزات فوقالعاده سبک این نیاز کوهنوردان و طبیعت گردان را تا حد زیادی برطرف کردهاند.
ظرفهایی از جنس آلومینیوم و به خصوص سیلیکون به دلیل مقاومتی که در برابر حرارت دارند، مناسبترین گزینه برای طبخ غذا خواهند بود، اما چه چیزهایی ظروف سیلیکونی را برای آشپزی متفاوت میکند؟ در واقع سیلیکون یک لاستیک مصنوعی بوده که از ترکیب سیلیسیم و اکسیژن ساخته شده است. ظروفی که با این ترکیب تولید میشوند به هیچ وجه طعم غذا را عوض نمیکنند و بر کیفیت غذا تأثیری ندارند.
با درست کردن غذا در ظروف سیلیکونی یک آشپزی ایمن خواهید داشت، زیرا این لوازم خلاف برخی فلزات با مواد غذایی و نوشیدنیها، هیچ واکنشی نشان نمیدهند، بنابراین یک غذای سالم و لذیذ خواهید داشت. لوازمی که از سیلیکون ساخته میشوند، کاملاً منعطف هستند؛ به این معنی که میتوانید آنها را با اشغال کمترین فضا در کولهتان جای دهید؛ پس میتوانند جزء اولویتهای شما باشند.
اکثر تجهیزات آشپزی در طبیعت با هدف سبکی و کم جا بودن از نوع سلیکونی ساخته میشوند مانند لیوان، ست ظروف شامل قابلمه، بشقاب، کاسه، قوری و… که همگی آنها به راحتی قابل تاشدن هستند. مسئلهای که شاید خیلی از افراد خوش ذوق و با سلیقه به آن اهمیت میدهند، انتخاب رنگ وسایل آشپزی است.
ظروف سیلیکونی در رنگهای شاد و متنوعی تولید میشوند، بنابراین با داشتن آنها نه تنها رغبتتان به آشپزی بیشتر شده؛ بلکه باعث زیبایی غذایتان و لذت بیشتر شما از آشپزی در طبیعت میشود.
البته ظروف آلومینیومی هم میتوانند گزینه انتخابی شما باشند و مورد استقبال بسیاری از افراد هستند. منظورمان از آلومینیوم، فلزی است که آنودایز شده به این معنی که با ایجاد یک روکش نچسب و نسوز به ظروف، آنها در برابر حرارت مقاوم شده و به دلیل رسانای خوبی که برای انتقال انرژی هستند. میتوانید در کمترین زمان غذای خود را درست کنید. همانطور که گفته شد، استفاده بهینه از حجم کوله پشتی، مهمترین امری است که باید به آن توجه داشت، به همین دلیل ست ظروفی که داخل هم قرار می گیرند، را به شما پیشنهاد میکنیم.
از قاشق و چنگال غافل نشوید!
این ابزار کوچک قادرند آشپزی شما تا چندین برابر حرفهای تر و در عین حال آسانتر کنند. خبر خوب این که میتوانید همهی آنها در یک پک داشته باشید. قاشق و چنگالهایی از جنس تیتانیوم و آلومینیوم آنودایز تولید شدهاند که میتوانند به عنوان یک دستیار خوب شما را در آشپزی همراهی کنند. البته این نوع قاشق و چنگال بیشتر برای زمانهایی که برنامههای کوهنوردی در پیش دارید، توصیه میشود.
یکی از مشتریان ستاره شرق بیان میکرد: “در کمپهای آخر هفته خود برای لذت بیشتر از آشپزی در طبیعت همیشه از قاشق و بشقابهای چوبی که خودش ساخته استفاده میکند. او اظهار داشت تختههای چوبی هم برای آماده کردن مواد اولیه آشپزی بسیار کارآمد هستند و متناسب با برنامهای که میرود، تختههایی با سایزهای مختلف را با خود حمل میکند. حتی استفاده از میز کار برای قرار دادن لوازم آشپزی را جزء ملزومات کمپها میدانست”.
اگر فضای کامل برای حمل تجهیزات داشته باشید، می توانید از میز و صندلیهای تاشو برای آشپزی و استراحت در طبیعت استفاده کنید. این مدل از میز و صندلیها در ابعاد، اندازه و شکلهای گوناگونی تولید میشوند و با هدف سبکی و کم حجم بودن مختص برنامههای طبیعتگردی، کمپ و سفر طراحی شدهاند.
چاقو کوهنوردی و طبیعت گردی
باید گفت که چاقو جزء مهمترین ابزاری است که باید در لیست لوازم آشپزیتان قرار گیرد. اگر بخواهیم واضح تر در مورد آن بگوییم، باید گفت که بدون آن نمیتوانید آشپزی مورد انتظارتان را در طبیعت داشته باشید. پس چاقوها را هیچ وقت دست کم نگیرید!
حتماً میدانید که برای برش و یا قطعه قطعه کردن هر خوراکی و مواد غذایی چاقوی مختص آن تولید شده است. برای مثال چاقوی برش فیله، چاقوهای مخصوص استیک و ماهی، همچنین چاقوهایی چندمنظوره با برندهای مختلف طراحی شدهاند که بسیار کاربردی هستند. البته این چاقوها بیشتر در سفرها و کمپهایی که صرفه جویی در حمل لوازم مطرح نیست بیشتر استفاده میشوند.
اما برای برنامههای کوهنوردی که نیاز به چاقوی خوب و بُرنده دارید و از طرف دیگر مسئله اشغال فضای کوله به کمترین شکل مطرح است، چاقوهایی طراحی شده که به راحتی تا میشوند و جای کمی را در بر میگیرند. حتی بعضی از این مدل چاقوها به قدری کوچکاند که میتوانید آنها را در جیب خود بگذارید و هنگام نیاز به آن دسترسی راحتتری داشته باشید.
کپسول گاز و سرشعله کوهنوردی
بدانید که حتی با داشتن تمام این لوازم اگر منبع گرمایشی خوبی برای طبخ غذا نداشته باشید، حمل تجهیزات آشپزی کار بیهودهای خواهد بود و فقط خودتان را خسته میکنید! به روشهای مختلفی میتوان حرارت مورد نیاز برای تهیه غذا را تأمین کرد. در روشهای کوهنوردی نوین، روشن کردن آتش تقریباً منسوخ شده و همه به دنبال یک روش سریع و ایمن برای تهیه غذا هستند.
در درجه اول استفاده از سرشعله و کپسول گاز را به دلیل راحتی پیشنهاد میکنیم. این محصولات در ابعاد و اندازههای مختلفی وجود دارند و به دلیل فضای ناچیزی که در کوله پشتی اشغال میکنند، بهترین منبع تأمین سوخت برای طبخ غذا و دم کردن انواع دمنوش و چای هستند.
ناگفته نماند که از فایر باکسها هم میتوانید برای داشتن یک آتش جمع و جور و گرم استفاده کنید. جت بویل یا اجاق خوراک پزی هم میتواند گزینه مناسبی برای داشتن یک منبع حرارتی هنگام آشپزی باشد. مهمترین مزیتی که این اجاقها دارند صرفه جویی در مصرف سوخت و سرعت بخشیدن به پروسه جوش آوردن آب و یا پخت غذا است.
روشن کردن آتش ممنوع!
بسیاری از علاقه مندان آشپزی در طبیعت تمایل به طبخ غذا به شیوه سنتی و روشن کردن آتش دارند. روشهای مختلف و نکات جزئی اما مهم برای روشن کردن آتش وجود دارد. پیشنهاد ستاره شرق همچنان استفاده از کپسولهای گاز، سرشعله ها و فایر باکس است.
اما اگر تمایل به طبخ غذا روی آتش دارید، بهتر است نکاتی را رعایت کنید. دقت داشته باشید در جایی آتش برپا کنید که قبلاً در آن محل آتش روشن کردهاند، زیرا روشن کردن آتش در طبیعت باعث میشود تا چندین سال در آن مکان هیچ گیاهی سبز نشود. پس بهتر است کاری نکنیم که طبیعت از ما دلگیر شود!
احتمالاً پیش آمده روزهایی را برای طبیعت گردی خود انتخاب کرده باشید که زمین به دلیل بارش باران در روز قبل خیس بوده و روشن کردن آتش را کمی سخت یا حتی غیر ممکن میکند. برای حل این مشکل پیشنهاد میکنیم یک صفحه آهنی یا حلب و یا ساجهایی که در آن آتش برپا می کنند را حتماً با خود همراه داشته باشید تا بتوانید به راحتی آتش مورد نیاز خود را فراهم کنید.
به یاد داشته باشید تا حد امکان برگهای خشک و چوبهای ریز را برای روشن کردن آتش جمعآوری کنید و سپس جهت شعله ور کردن و روشن ماندن طولانی مدت آن از تکههای بزرگتر چوب استفاده کنید. اما برای روشن کردن آتش از چه ابزاری باید استفاده کرد؟ برای ایجاد شعله میتوانید از قرصهای آتش زا و چخماخ استفاده کنید.
از ابزار جایگزین استفاده کنید
شاید بارها برایتان اتفاق افتاده باشد هنگام جمعآوری لوازم خود، قرص آتش زا را در خانه جا گذاشته باشید و زمانی متوجه این موضوع شدهاید که به انتهای مسیر رسیدهاید! در این شرایط چه باید کرد؟ یکی از طبیعتگردان حرفهای ستاره شرق میگفت:
“بارها قرص آتش زا را فراموش کردم و هنگام برپایی آتش دچار چالش شدم. اولین چیزی که برای شعله ور کردن آتش به ذهنم رسید، استفاده از مواد پلاستیکی بود. با روشن کردن یک تکه پلاستیک و قرار دادن خرده چوبها روی آن توانستم آتش کوچکی برپا کنم و سپس با گذاشتن تکههای بزرگتر چوب، آتش را شعله ور کرده و آمادهی یک آشپزی هیجانانگیز شدم! از آن به بعد تصمیم گرفتم همیشه در کولهام قرص آتش زا را همراه داشته باشم، زیرا در روشن کردن هرچه راحتتر آتش کمک زیادی میکند.”
نکته جالبتر اینکه بسیاری از افراد داشتن یک انبر را برای حمل ظروف داغ فراموش میکنند و هنگام برداشتن ظرف از روی آتش دچار مشکل میشوند. به همین دلیل تأکید میشود که همیشه انبر و دستگیره نگهدارنده را در لیست لوازم خود جای دهید. البته از دستمال پارچهای هم می توانید به عنوان یک جایگزین برای برداشتن ظروف از روی آتش استفاده کنید.
تا به اینجا در مورد آشپزی صحبت کردیم، اما باید در برنامههای کوهنوردی و طبیعتگردی چه غذاهایی بخورید که انرژیتان حفظ شود؟ همانطور که میدانید در برنامههای طبیعتگردی دامنه انتخاب بیشتری برای تهیه غذا دارید و میتوانید غذای مورد علاقه خود را درست کنید؛ اما در کوهنوردیهایتان بهتر است برای غذا خوردنتان هم برنامهریزی داشته باشید.
البته پیشنهاد میشود که از چند روز قبل به فکر ذخیرهسازی انرژی مورد نیاز خود در فعالیتتان باشید. یادتان باشد خوراکیهایی انتخاب کنید که ضمن حفظ انرژی، به اصطلاح خیلی سنگین نشوید تا از ادامه مسیر جا نمانید! میان وعدهها را هرگز فراموش نکنید! بسیاری از کوهنوردان آبنبات، آجیل، میوه خشک و شیرینی را داخل جیبهای خود قرار می دهند تا اگر حین حرکت دچار افت قند شدند، با خوردن مقداری شیرینی انرژی از دست رفتهشان را بازگردانند.
اکنون وقت آن رسیده از خانه و اتاق خود خارج شوید و برای یک بار هم شده آشپزی طبیع زیبا را تجربه کنید. تصور اینکه بدون تجهیزات آشپزخانه بتوانید خوشمزهترین غذاها را طبخ کنید که حتی در بهترین رستوران ها هم سِرو نشود، یک لذت بزرگ خواهد بود.
- شما برای کوهنوردی یا کمپینگ از چه وسایلی برای آشپزی در طبیعت استفاده میکنید؟
- آیا این لوازم در برنامههای مختلف با هم تفاوت دارند؟
منبع :
تعداد بازدید:220